Закрыть ... [X]

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака



Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака

Из рыбного филе современные хозяйки и кулинары все чаще готовят нечто необычное, экспериментируя с соусами, приправами и самыми неожиданными вкусовыми сочетаниями. Но какой же модерн без классики? Сегодня мы решили предложить вам не экзотическое блюдо одной из национальных зарубежных кухонь, а самое настоящее русское, рецепт которого известен еще с древнейших времен. Не будем вас долго томить – это «Донские зразы из судака»! 

 

Потрясающий вкус вы, несомненно, оцените уже после приготовления блюда, а вот о его полезных свойствах узнать можно уже сейчас. В судаке содержатся необходимые для организма человека (в любом возрасте!) жирные кислоты омега-3, огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, продукт этот считается низкокалорийным и подходит даже для диетического питания. Словом, это простое и очень вкусное блюдо порадует не только взрослых, но и детей, которые частенько от обычных рыбных котлет отказываются… То ли дело котлетки с сюрпризом!



Традиционный рецепт

 

Ингредиенты:

  • 1 кг филе судака;
  • три-четыре головки репчатого лука;
  • четыре куриных яйца;
  • 50 г сливочного масла;
  • полстакана панировочных сухариков;
  • полстакана муки;
  • два-три ломтика белого хлеба;
  • два стакана масла растительного;
  • молоко (можно заменить простой водой);
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу. 

 

Как готовить

 

Рыбное филе порежьте широкими ломтиками, каждый кусок отбейте кулинарным молоточком, стараясь не повредить структуру рыбы (для этого можно обернуть ее пищевой пленкой). В итоге толщина каждого пласта должна быть примерно равна половине сантиметра.

 

Немного посолите наши заготовки. 

 

Теперь займемся начинкой. Для этого репчатый лучок следует очистить от шелухи, а затем нашинковать. Пассируем его до золотистого цвета на раскаленной сковороде со сливочным маслом. Два куриных яйца сварите вкрутую, остудите и мелко порубите ножом. Пару ломтиков белого хлеба или несладкой булки замочите в молоке или в воде. Свежую зелень петрушки порубите максимально мелко. Все вышеперечисленные ингредиенты выложите в одну миску, перемешайте, по вкусу посолите и поперчите. Начинка для донских зраз готова!

 

Теперь берем наши тоненькие пласты судака, ближе к краю кладем немного начинки, заворачиваем и обваливаем сначала в муке, затем опускаем в емкость с взбитыми яйцами, а потом – в сухари. 

 

Обжарить их можно во фритюре, залив растительным маслом глубокую сковородку и опустив их туда. А можно выложить на противень и запечь в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, в течение двадцати-тридцати минут до появления хрустящей золотистой корочки. 

«По-советски»

 

Ингредиенты (на одну порцию):

 

  • 120 г филе судака;

 

для начинки:

  • 40 г репчатого лука;
  • 10 г маргарина столового;
  • четверть куриного яйца;
  • молотые сухари;
  • 6 г пшеничной муки;
  • 4 г свежей зелени петрушки;
  • яйцо для льезона;
  • 20 г пшеничного хлеба для панировки;
  • 10 г жира кулинарного;
  • 3 г соли;
  • немного черного свежемолотого перца;

 

для гарнира:

  • 200 г картофеля;
  • 15 г жира кулинарного;
  • 10 г помидоров;
  • 10 г огурцов;
  • свежая зелень – по вкусу. 

 

Как готовить

 

Рыбу вымойте и разделайте: удалите кожу, голову, кости. Готовое филе судака поделите на широкие части. Их немного отбейте, посолите, посыпьте черным свежемолотым перцем и придайте продолговатую форму. Внутрь заверните фарш, который готовится следующим образом:

 

Подготовьте все указанные выше ингредиенты. Репчатый лук мелко нарежьте, немного обжарьте и смешайте с рублеными вареными яйцами, сухарями, измельченной зеленью петрушки и укропа, посолите и поперчите. 

 

Сформированные зразы обваляйте в пшеничной муке, смочите каждую в льезоне из взбитых сырых яиц, после чего опустите в миску с натертым пшеничным хлебом и обжарьте на сковороде до полной готовности в кулинарном жире. 

 

Картофель чистим и режем дольками, жарим во фритюре. Подаем зразы с ним, свежими помидорами, огурчиками и щедрой веточкой зелени. 

Со сложным гарниром

 

Ингредиенты:

  • 400 г рыбного филе (судака);
  • одна луковица;
  • одно отварное куриное яйцо;
  • пара столовых ложек сухарей для панировки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • растительное масло для фритюра;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;

 

панировка:

  • пшеничная мука;
  • панировочные сухари;
  • одно сырое яйцо;
  • столовая ложка воды;

 

сложный гарнир:

  • четыре картофелины;
  • один не слишком крупный болгарский перчик (красный);
  • четыре столовых ложки зеленого горошка (консервированного);
  • семь-восемь кружочков маринованной морковки;
  • дайкон;
  • свежая петрушка. 

 

Как готовить

 

Филе судака разрежьте на две или четыре одинаковые части (количество частей зависит от размера зраз, его выбираем на свой вкус), оберните пищевой пленкой и очень аккуратно отбейте с обеих сторон. Пленку удалите, а кусочки посолите и поперчите. 

 

Чтобы сделать начинку для зраз, мелко порубите очищенный репчатый лук, обжарьте его на сковороде с добавлением сливочного масла. Вкрутую сваренное яйцо порубите мелким кубиком. Все смешайте, всыпьте панировочные сухарики, при желании сюда же добавьте немного измельченной свежей зелени петрушки, посолите и поперчите. 

 

Выложите начинку на рыбный кусочек, сверните его плотной трубочкой и придайте максимально округлую форму. Каждую такую «колбаску» запанируйте в муке, потом опустите в яйцо, взбитое с водой, после этого – обваляйте в сухариках. Обжариваем донские зразы в сотейнике, залитым растительным маслом так, чтобы целая зраза там «тонула». Если котлетки получились у вас очень уж крупные, лучше доведите их потом до готовности в микроволновой печи. 

 

Готовим сложный гарнир. Картошку очищаем и режем тонкой не очень широкой лентой, словно кожуру яблока. Сворачиваем ленту в форме спирали и опускаем в кипящее растительное масло. Из болгарского перчика сделайте корзиночку с зубчатыми краями и заполните ее консервированным зеленым горошком. Выложите кружочки моркови и розочки, свернутые из дайкона. Последний штрих – свежая зелень. Готово!

 

Время звать гостей на вкусный домашний ужин с донскими зразами и аппетитным гарниром.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Зразы донские из судака - полезные рецепты. (25 фото)


Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака
Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака в 2019 году
Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака в 2019 году

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака рекомендации
Международный день гражданской авиации — смс поздравления

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака картинки
Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака картинки

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака новые фото
Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака новое фото

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака изоражения
Стихи сыну солдату с днем рождения от мамыпапы изображения

Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака
Пожелания на 4 месяцу ребенку - Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака видео

Смотреть Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака видео
Обсуждение по теме: Зразы донские из судака - полезные рецепты. Как правильно приготовить зразы донские из судака, zrazy-donskie-iz-sudaka-poleznye-recepty/



Похожие статьи

Кевин Костнер стал отцом в седьмой раз
День рождения мужчины 50 лет
Подарок мужчине на День святого Валентина
Смс поздравления в день Балтийского флота 2019
Идеи для новогодней фотосессии: сказочный образ, романтическая прогулка, веселье с компанией - выбор за вами
Поздравление подруге с рождением дочки, сына в прозе
Короткие прикольные смс с Днем строителя в стихах и прозе, красивые четверостишья
Как можно поздравить с Днем металлурга
Смс поздравления с праздником Святой Троицы в прозе
Поздравления с 8 Марта маме. Прикольные стихи маме на 8 Марта (новые)
Свадебные поздравления. Необычные поздравления с днем свадьбы
Текст новогоднего поздравления в стихах



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ