Закрыть ... [X]

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей



Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей

С каждым днем становятся все популярнее блюда итальянской кухни: пицца, равиоли, лазанья, фритата и, конечно же, ризотто. При правильном приготовлении его не стыдно подать даже на праздничный стол. Классический рецепт ризотто с овощами наиболее прост в исполнении, но при этом его вкус уж точно никого не оставит равнодушным.

Особенности риса по-итальянски

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей

История популярного блюда банальна. В XV веке это было самое простое и доступное угощение в меню простых крестьян. Его готовили из мелкозернистого риса, который был недорогим, но содержал много крахмала. Во время приготовления он разваривался, однако, смешанный со специями и отваренный на бульоне, получался очень сытным и вкусным.

В классическом варианте ризотто обязательно должны использоваться следующие ингредиенты: настоящий куриный бульон, рис сорта «арборио» или «карнароли» (чтобы получалось блюдо кремовой консистенции), шафран для характерного золотистого цвета. В остальном же поварам можно проявлять фантазию и добавлять в него овощи, грибы, мясо и т. д. По структуре готовый рис должен не напоминать кашу, но и не быть рассыпчатым, как плов.

Ризотто с овощами: классический рецепт

Если вы научитесь готовить настоящее ризотто, то удивите и домочадцев, и гостей. Главная задача – добиться, чтобы каждое зернышко риса разделилось на несколько полутвердых частиц. То есть при кажущейся негустой консистенции блюда рис в нем должен быть достаточно плотным.

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей

Ингредиенты:

  • 1 л овощного бульона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 50 г куриного жира;
  • 2 луковицы;
  • 2 дольки чеснока;
  • 0,5 ст. белого сухого вина;
  • 2 моркови;
  • 2 цуккини;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 200 г зеленого горошка (замороженного);
  • 100 г сыра пармезан;
  • соль, перец молотый красный и черный.

Приготовление:

  1. Для ризотто лучше всего подойдет казан или толстостенный сотейник с широким дном. Благодаря этому рисовая крупа приготовится равномерно.
  2. Подготовьте овощи. Молодые цуккини можно не очищать от кожуры. Листья петрушки нашинкуйте помельче.Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
  3. Овощной бульон вскипятите, а пока он нагревается, подготовьте рис.

    Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей

  4. В казане разогрейте масло и жир (возьмите по половине каждого ингредиента) и на маленьком огне спассеруйте лук (1 штуку) до прозрачности.Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
  5. Добавьте вино и, не прибавляя огня, тушите 2 минуты.
  6. Всыпьте рис. Обжаривайте его около двух минут, постоянно помешивая. Огонь не прибавляйте.Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
  7. В рис с луком и вином влейте 1 ст. кипящего бульона. Огонь конфорки прибавьте до среднего значения. Периодически перемешивая, дождитесь, пока вся жидкость впитается в крупу, и влейте еще 1 ст. бульона. После варите рисовые зерна 15 минут.

    Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей

  8. Пока основной ингредиент доходит до готовности, приготовьте овощную смесь.
  9. Разогрейте оставшееся масло и жир, обжарьте лук. Здесь сделайте средний огонь, чтобы лук приобрел золотистый оттенок.
  10. Минут через 7 добавьте остальные овощи: морковь, цуккини, петрушку и специи. На среднем огне тушите смесь 15 минут. Горошек всыпьте за 5 минут до готовности.Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
  11. Когда протушите рис положенные ему 15 минут, добавьте овощную смесь. Все перемешивайте, на среднем огне подержите 3 минуты и выключайте огонь.Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
  12. Горячее ризотто сразу же раскладывайте по тарелкам и присыпайте тертым пармезаном.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами (33 фото)


Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей в 2019 году
Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей в 2019 году

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей рекомендации
Как проходит празднование Всемирного дня анестезиолога

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей картинки
Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей картинка

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей новые фото
Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей новое фото

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей изоражения
Что подарить на девичник невесте Лучшие идеи свадебных подарков изображения

Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей
Трогательные стихи и поздравления с днем свадьбы племяннице (новые) - Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей видео

Смотреть Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей видео
Форум по теме: Ризотто: классический рецепт с овощами, с грибами и курицей, rizotto-klassicheskiy-recept-s-ovoschami-s-gribami/



Похожие статьи

Что можно подарить маме на 60 лет
Совместимость имен Наталья и Клим в любви и браке
Прикольные поздравления с днем шефа
Новый год в Мюнхене 2018
Смс стихи спокойной ночи друзьям
Трогательное смс поздравление ко дню рождения молодому мужчине в стихах
В мире лжи. Часть вторая
Смс в прозе с днем рождения женщине
Поздравления от подруги на 1 год свадьбы
К Новому году можно купить снеговика от Сваровски, солонку и флешку



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ