Закрыть ... [X]

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром



Пирожное Слоеные трубочки с зефиром

Ингредиенты:

Мало найдется таких, кто в детстве не любил рассыпчатые слоеные трубочки с нежнейшим зефирным кремом! У нас их продавали в кондитерских ларьках по цене 22 коп. за штуку. Давайте вспомним детство и приготовим своим близким эту вкуснятину. Я делаю всю слоеную выпечку их домашнего слоеного теста: это выгоднее, чем покупать готовое, теста получается много, оно хорошо хранится в холодильнике длительное время. Подойдет и для сладкой, и для несладкой выпечки: торт, пирожное, слойки с джемами или с капустой, грибами, мясом.

Способ приготовления:

Шаг 1

Муку перед началом приготовления желательно хорошо охладить! В муку натираем на крупной терке замороженный маргарин. Маргарин обязательно нужно "купать" в муке во время натирания.

Шаг 2

От яиц отделить 2 белка (они понадобятся для приготовления зефира) В мерную емкость разбиваем одно яйцо, добавляем желтки, соль, уксус и доливаем холодной водой до 370 мл. Жидкость размешиваем, чтобы растворилась соль, и вливаем в масляно-мучную смесь. Первоначально тесто нужно промесить ложной, чтобы жидкость соединилась с мукой.

Шаг 3

Затем высыпаем тесто на стол: оно должно рассыпаться комками. Комки теста нужно просто собрать в один большой ком, сильно месить ни в коем случае нельзя - тесто не должно нагреться от рук. Полученный комок формируем в такой вот брикет. Всего из этого количества получается 3,5 кг готового теста.

Шаг 4

Тесто разделить на три части, две части положить в целлофановые пакеты и заморозить до употребления. Одну часть (примерно 600 гр, я разрезала не одинаковые куски) подержать в холодильнике не менее часа.

Шаг 5

Через час разогреваем духовку до 220 С. Тесто достаем из холодильника, придаем форму кубика, чтобы легче раскатывать.

Шаг 6

Раскатываем в пласт потоньше и нарезаем на полоски шириной 2 см.

Шаг 7

Полоски накручиваем внахлест на конусы для трубочек.

Шаг 8

Заготовки выкладываем на лист, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 9

У меня получилось 15 штук. За этом этапе можно по желанию смазать заготовки желтком.

Шаг 10

Выпекаем до золотистого цвета, даем минут 5 остыть и вынимаем металлические формы - до полного остывания ждать нельзя: трубочки внутри "вспотеют" и будут мягкими.

Шаг 11

Как только заготовки для пирожных испеклись, начинаем готовить зефир. Агар заливаем 50 мл.воды, даем набухнуть минут 10, добавляем 100 гр сахара и на очень маленьком огне нагреваем и кипятим. В это время взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем 100 гр сахара и 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Вливаем небольшими порциями во взбитые белки сироп из агара и сахара и взбиваем до загустения массы. Зефир очень быстро схватывается, поэтому перекладываем его в кондитерский мешок и наполняем еще теплые трубочки.

Шаг 12

Готовые трубочки нужно немного подержать в холодильнике, чтобы зефир окончательно схватился. После этого трубочки можно оставлять при комнатной температуре: такой крем не тает!

Совет:

Если нет желания возиться с тестом, можно взять упаковку слоеного пресного теста, 500 гр. Процесс заваривания белков желативо-сахарным сиропом аналогичен, просто желатина кладем больше, чем агара.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Пирожное Слоеные трубочки с зефиром (25 фотографий)


Пирожное Слоеные трубочки с зефиром
Пирожное Слоеные трубочки с зефиром

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром в 2019 году
Пирожное Слоеные трубочки с зефиром в 2019 году

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром рекомендации
Поздравления с днем рождения племяннику от тети, дяди. Стихи с днем рождения племяннику в стихах

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром картинки
Пирожное Слоеные трубочки с зефиром картинки

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром новые фото
Пирожное Слоеные трубочки с зефиром новое фото

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром изоражения
Поздравления на Бабьи каши 2019 в стихах изображения

Пирожное Слоеные трубочки с зефиром
Именины Матвея, поздравление Матвею в прозе - Пирожное Слоеные трубочки с зефиром видео

Смотреть Пирожное Слоеные трубочки с зефиром видео
Обсуждение по теме: Пирожное Слоеные трубочки с зефиром, pirozhnoe-sloenye-trubochki-s-zefirom/



Похожие статьи

Тренинг-курс Система развития ребенка дома от А до Я
Веселое поздравление учителю с Новым годом
Поздравления на день независимости Украины в стихах
Смс поздравление с 23 Февраля тестю
Красноухая черепаха в домашних условиях
Стихи лучшей подруге
Сообщения любимым — смс поздравления
Стихотворение про разлуку
Рецепт Печенье Ассорти пошаговый с фотографиями
Красивые зимние пальто для женщин
Муж Водяновой
Смс поздравления с Новым годом 2019 партнерам



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ