Закрыть ... [X]

Окрошка на кефире



Окрошка на кефире

Холодные летние супы есть во многих национальных кухнях. У славянских народов в жаркое время года принято готовить блюдо из летних овощей и зелени под названием окрошка.

В качестве заправки используют квас, сыворотку, подкисленную воду, кисломолочные продукты. Калорийность 100 г окрошки на кефире 2% жирности с картошкой и колбасой складывается из следующего количества питательных веществ:

  • белков 5,1 г;
  • жиров 5,2 г;
  • углеводов 4,8 г;
  • калорийность 89 ккал.

Классический рецепт окрошки на кефире

Как готовить окрошку на кефире

Традиционный рецепт холодного супа на квасе известен, наверное, всем. В конкретном случае привычные продукты заливаются не квасом, а кисломолочным продуктом.

  • кефир – 1,5 л;
  • яйца вареные – 4 шт.;
  • картофель вареный неочищенный – 300 г;
  • лук, зелень – 100 г;
  • редис – 200 г;
  • огурец – 300 г;
  • Говядина отварная – 300 г;
  • соль.

Как готовить:

  1. Измельчают вымытый зеленый лук, высыпают его в кастрюлю.
  2. Огурцы моют, срезают кончики и рубят в мелкий кубик.
  3. Редиску моют, обрезают корешки и ботву. Режут тонкими ломтиками.
  4. Все овощи перекладывают в кастрюльку, солят и перемешивают (можно слегка перетереть ингредиенты, чтобы они выделили сок).
  5. Картошку очищают и нарезают кубиками немного большего размера, чем огурцы.
  6. Говядину режут также на кубик.
  7. Очищают и рубят белки с желтками.
  8. Мясо, яйца и картофель добавляют к другим компонентам.
  9. Заливают кисляком и солят.

Перед подачей на стол кушанье желательно на час оставить в холодильнике.

Окрошка на кефире с минералкой

Окрошка на кефире и минералке

Окрошка с минералкой и кефиром отличается приятной резкостью, она хорошо освежает в самую сильную жару. Потребуется:

  • вода минеральная газированная (боржоми или нарзан) – 1,5 л;
  • кефир 2% жирностью – 1 л;
  • мясо отварное – 400 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • огурцы – 500 г;
  • лук зеленый – 100 г;
  • редиска – 200 г;
  • картошка вареная – 500 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нужные продукты хорошо моют.
  2. Лук рубят ножом.
  3. У огурцов и редиса срезают кончики. Режут на маленькие кубики, стараясь сделать их одного размера.
  4. Чуть крупнее нарезают мясо, картофель и яйца.
  5. Подготовленные продукты складывают в емкость подходящего размера.
  6. Выливают обе слегка охлажденные жидкости. При необходимости досаливают.

Подают блюдо с белым мягким хлебом.

Рецепт окрошки с колбасой

Окрошка с колбасой является привычным вариантом для многих хозяек. Кефир же в свою очередь сделает привычный суп немного сытнее. Для неё нужно:

  • кефир – 2,0 л;
  • картошка отварная – 400 г;
  • яйца вареные – 4 шт.;
  • огурцы свежие – 300 г;
  • редиска – 200 г;
  • лук зеленый – 70 г;
  • колбаса (докторская или молочная) – 300 г;
  • соль.

Что нужно сделать:

  1. Кисломолочку ставят в холодильник хотя бы на 1 час.
  2. Огурцы и редиску моют, срезают кончики, нарезают на мелкий кубик.
  3. Меленько крошат вымытую зелень.
  4. Остальные продукты также режут, но делают это чуть крупнее, чем порезаны свежие овощи.
  5. Ингредиенты закладывают в кастрюлю, заливают охлажденной кисломолочкой, солят по вкусу.

Окрошка с отварной курицей на кефире

Еще один диетический вариант блюда с куриным мясом. Для окрошки потребуется:

  • курица (грудка или филе) – 500 г;
  • картошка – 600 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • огурцы – 300 г;
  • лук зеленый – 50 г;
  • соль;
  • лавровый листик;
  • кефир – 2 л;
  • редис – 200 г.

Чтобы курятина была вкуснее, отваривают грудку с кожей и косточкой, а не готовое филе.

Как готовить:

  1. Куриное мясо моют, помещают в кастрюлю, заливают 1 л воды, доводят до кипения, убирают накипь.
  2. Солят, добавляют листик лавра и варят в течение 30 минут.
  3. Готовую курятину вынимают из бульона, остужают.
  4. Снимают кожу и вынимают грудную кость.
  5. Мелко рубят филе ножом.
  6. Одновременно с курицей в другой посуде отваривают картошку и яйца.
  7. Вынимают их из воды, остужают и очищают, режут на небольшие кусочки.
  8. Моют лук, редиску и огурцы, нарезают очень мелко.
  9. Подготовленные ингредиенты складывают в одну кастрюльку. Заливают все кисляком, солят по вкусу.

Окрошка на кефире диетическая без добавления картошки


В диетической окрошке обычно используют кефирный напиток с низкой жирностью. Для низкокалорийного варианта потребуется:

  • кефир (жирность 0,5-1,0%) – 1 л;
  • яйца вкрутую – 2 шт.;
  • огурцы – 300 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • говядина постная отварная – 100 г;
  • редиска – 100 г;
  • укроп – 50 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мелко рубят зелень. Помещают ее в большую емкость.
  2. Моют редиску и огурцы, обрезают кончики.
  3. Половину из взятых огурцов и редиски трут на терке прямо в кастрюлю. Чуть присаливают и перемешивают.
  4. Оставшиеся овощи нарезают небольшими кубиками.
  5. Рубят яйцо на кусочки.
  6. Мелко шинкуют говядину.
  7. Ингредиенты перекладывают в общую кастрюлю.
  8. Заливают все кислым напитком, солят.

Калорийность 100 г диетического варианта равна 60 ккал.

Советы и рекомендации

Чтобы окрошка была вкусной, придерживайтесь некоторых простых советов:

  1. Вареные овощи, яйца, мясо или курицу хорошо охлаждайте перед нарезкой. Не соединяйте вместе горячие или теплые компоненты.
  2. Заправку, сыворотку, квас, кефир, воду с уксусом заранее помещайте в холодильник. Часть жидкости можно заморозить в морозильнике и добавить в окрошку в виде льда. Такой прием используют в очень жаркие летние дни.
  3. Из зелени в холодный суп традиционно добавляют зеленый лучок. Старайтесь резать его в первую очередь. После этого слегка присолите и перетрите зелень руками. Лук выделит сок, и вкус блюда значительно улучшится.
  4. Для приготовления можно брать кефир любой жирности. Если нужен низкокалорийный вариант блюда, а под рукой имеется только жирный 4% кефирчик, то его достаточно наполовину развести холодной кипяченой водой. Для насыщенного вкуса нужно добавить несколько капель уксуса или лимонной кислоты.
  5. По желанию в окрошку добавляют сметану или майонез, особенно если нужно более питательное первое блюдо.
  6. Исходя из индивидуальных предпочтений, можно использовать любые пряные травы: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей.
  7. Грунтовая редиска отменного качества бывает только в конце весны — в начале лета. Позже этот овощ теряет вкус и сочность. В конце лета, осенью и даже зимой вместо редиски возьмите сочный дайкон. Он прекрасно подходит для всех вариантов легкого супчика и не теряет своих полезных свойств и сочности даже во время зимнего хранения.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Окрошка на кефире (53 картинок)


Окрошка на кефире
Окрошка на кефире

Окрошка на кефире в 2019 году
Окрошка на кефире в 2019 году

Окрошка на кефире рекомендации
Смс поздравления сестре

Окрошка на кефире картинки
Окрошка на кефире картинки

Окрошка на кефире новые фото
Окрошка на кефире новое фото

Окрошка на кефире изоражения
Прически на свадьбу для свидетельницы изображения

Окрошка на кефире
Что будет, если выпить уксус Возможные последствия и первые меры неотложной помощи - Окрошка на кефире видео

Смотреть Окрошка на кефире видео
Обсуждение по теме: Окрошка на кефире, okroshka-na-kefire/



Похожие статьи

Поздравления с днем рождения пожарному
Уход за жирными волосами в домашних условиях
Прикольные короткие поздравления с днем рождения девушке подруге
Смс поздравление с днем рождения. Не матерные поздравления с днем рождения в стихах
Стихи любимой скучаю. короткие смс любимой скучаю
Магазинные зомби
Поздравить сестру с днем рождения
Самые эффективные маски от выпадения волос: советы по приготовлению в домашних условиях
Сборник задач по физике 7 класс Лукашик 2018
Поздравления с днем рождения футбола
Смс поздравления с выпиской из роддома в стихах
Смс стихи к 8 Марта для мамы
Короткое смс поздравление с днем рождения. Поздравления с днем рождения в стихах
Поздравления с днем рождения одногруппнику



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ