Закрыть ... [X]

Чайная церемония



Чайная церемония

Что мы пьём?

Главными производителями чая с давних времен остаются Китай, Индия и Шри-Ланка (остров Цейлон). Правда, за последние несколько сотен лет чай стал настолько популярным, что его стали выращивать и в других странах. Результатом чайных экспериментов стало то, что теперь можно купить чай, выращенный в Грузии, Азербайджане, Краснодарском крае и даже на острове Ява.


Чаи бывают черные, зеленые, красные и даже желтые.
Иногда также говорят о цветочных чаях, которые, строго говоря, к этому напитку отношения не имеют, так как состоят из цветочных лепестков других растений — например, жасмина, ромашки или суданской розы.


Хотя чай пьют во всем мире, его химический состав до конца так и не расшифрован. По данным самых последних исследований, в состав этого напитка входит более трехсот веществ.
Причем, и качественный химический состав, и процентное содержание веществ очень сильно зависит от сорта чая и места его выращивания.
Поэтому очень важно знать, ЧТО именно мы насыпаем в заварочный чайник и что в итоге наливаем в чашку.

Перечислять все составляющие чая бессмысленно. Однако для правильного и своевременного употребления этого напитка нужно знать хотя бы основные группы веществ. Их всего шесть. Это дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты (красители) и витамины.


Больше всего в чае дубильных веществ
. После заваривания они составляют почти треть растворенных в воде молекул. Главным из них считается теотанин (чайный танин), который обладает свойствами витамина Р и способствует накоплению в организме аскорбиновой кислоты (витамина С).
Больше всего теотанина в зеленых чаях. Среди черных чаев лидерами по содержанию танина и родственных ему веществ считаются индийский, цейлонский и явский.

 

Алкалоиды— основные виновники того, что чай признан тонизирующим напитком. Главным алкалоидом считается кофеин. Кстати, в чае его в несколько раз больше, чем в кофе.
Но в чайных листьях кофеин образует комплекс с танином и поэтому действует на организм человека мягче. К тому же, для получения одной чашки качественного чая чайного листа понадобится гораздо меньше (по массе), чем кофе для получения такой же чашки (если, конечно, не заваривать килограмм листьев на литр воды). Поэтому возбуждающий эффект от кофейного напитка все-таки сильнее.


Принято считать, что именнокофеинопределяет крепость чая. Это одно из самых распространенных заблуждений. Например, в крепких цейлонских чаях кофеина в несколько раз меньше, чем в любом из китайских чаев, которые обычно считаются слабыми.


Аромат черных и зеленых чаев определяется первыми двумя группами веществ. А запах остальных сортов (в первую очередь, красных) создают эфирные масла. Они пахнут розами, мёдом, ванилью, цитрусовыми, сиренью, корицей, яблоками, наконец. Поэтому, кстати, иногда небольшие количества красного чая добавляют в черный, чтобы добиться неповторимого аромата.


Белки и аминокислоты
составляют до четверти растворенных в воде веществ. Некоторые из них в процессе заваривания окисляются и добавляют напитку аромата, а некоторые остаются в прежнем виде, как, например, глутаминовая кислота. За счет этого, кстати, чай по калорийности почти не уступает бобам. Особенно богаты белками японские зеленые чаи. После употребления одной чашки такого чая в организм поступает до 90 калорий.


Богат чай и витаминами
. По утверждению ученых, в правильно заваренном напитке содержится практически весь витаминный алфавит. Если выпить за сутки четыре-пять стаканов крепкого чая, то это обеспечит организму суточную норму витаминов.


Последнюю важную часть чайного напитка составляют красители.
Зеленый цвет обеспечивает напитку хлорофилл, желтый — теарубигины, коричневый — теафлавины. За счет сочетания этих и нескольких других красителей чай может иметь цвет от светло-зелёного до тёмно-оливкового, а также от желтоватого и розоватого до красно-коричневого и тёмно-бурого. В чае также присутствуют минеральные вещества (например, соли железа и магния), органические кислоты и смолы.


Каждое химическое вещество, входящее в состав чая, действует на организм человека по-своему. При таком огромном количестве компонентов сразу возникает вопрос...


Как бы не переборщить?
Если выпить слишком много крепкого чая, то наступает сильная интоксикация, которая среди медиков получила название "чайное опьянение". Его существование признают даже сторонники этого напитка. Они говорят, кстати, что "чайное опьянение" так же вредно для организма, как большая доза алкоголя. Ударная доза крепкого чая может вызвать беспричинное беспокойство, головокружение, слабость в конечностях. Человек не может уснуть примерно сутки.


Зато если человек выпьет кружку сверхкрепкого чая
(примерно десять ложек на стакан воды), то через пятнадцать минут он может буквально уткнуться "лицом в салат" — такая передозировка напрочь отключает механизмы активации мозга и погружает организм в сон примерно на восемь-десять часов.


Однако не стоит ударяться в другую крайность и пить слишком разбавленный чай.
Если в воду добавлять совсем немного заварки, то она, фактически, играет роль красителя. И получается, что человек просто закачивает в себя подкрашенную воду. Выпить такого чая можно много, "чайного опьянения" не наступит.


Но в результате организм слишком резко активизирует работу печени и почек, чтобы избавиться от излишков воды. Полностью это обычно не получается, и наутро человек встает с мешками под глазами и нестерпимой резью в мочевом пузыре. К тому же, через пару лет такого употребления чая и печень, и почки просто откажутся работать.


Поэтому обычно эксперты-чаеведы советуют следовать рекомендациям по завариванию, которые есть на каждой чайной упаковке, то есть заваривать примерно одну чайную ложку на стакан и ещё одну ложку сверху. А разводить заварку не больше, чем в два раза. Правда, совет этот не универсален, потому что еще остаются вопросы...


Нет ли у вас "чайных" противопоказаний?
Как правило, никто не знает, что у такого напитка, как чай, могут быть противопоказания. Однако они есть, и забывать о них не стоит. Например, чайный кофеин очень сильно возбуждает плод в утробе матери и тем самым негативно влияет на его развитие.

По данным японских ученых, выпиваемые будущей матерью пять чашек чая в день в течение месяца могут привести к ослаблению и дистрофии зародыша.


В результате ребенок родится слабым, и при родах ему может потребоваться самая разная помощь, начиная со щипцов, которыми нужно извлекать младенца, и заканчивая кесаревым сечением. Мать и сама может почувствовать негативное влияние крепкого чая, так как он усиливает активность сердца и почек и за счет этого повышает вероятность возникновения более длительного токсикоза.


Во время своих исследований японцы также установили, что почти все разновидности чая содержат примерно одинаковое количество кофеина. Исключение составляют, напомним, только китайские чаи.


Не стоит часто пить чай и язвенникам, так как это приводит к повышению уровня кислотности в желудке. За содержание кислот в желудке отвечает соединение фосфорной кислоты, а один из чайных алкалоидов -теофиллин — блокирует его действие. К тому же, чай стимулирует деятельность поджелудочной железы, которая выделяет в желудок кислоту, поэтому у любящих чай язвенников язвы рубцуются очень медленно. В крайнем случае, таким больным нужно пить чай с наполнителями -молоком и сахаром, которые частично нейтрализуют действие теофиллина.


Также из-за теофиллина и кофеина опасно пить чай (особенно крепкий) больным атеросклерозом и гипертонией. Оба вещества приводят нервную систему в возбуждение, а при этом происходит сужение кровеносных сосудов. В результате образуются тромбы. Чаще всего в таких случаях происходит закупорка сосудов мозга.
Из-за возбуждающего действия чая не рекомендуется пить его и тем, кто страдает бессонницей. Они и так плохо засыпают, а после чашки крепкого ароматного чая заснуть им точно не удастся.


Британские медики также не советуют пить чай при повышенной температуре. Они утверждают, что из-за сильного мочегонного действия чай слишком быстро выводит из организма все жаропонижающие средства. Правда, чем вместо чая нужно компенсировать потерю воды, британцы ответить затруднились. Есть, кстати, ещё одна "болезнь", от которой, по всеобщему мнению, помогает крепкий чай. По утрам человека с больной головой "после вчерашнего" часто спрашивают...


Тебе налить или чайку?

По последним сведениям из научного мира, чай совсем не помогает быстрому протрезвлению организма и успокоению больной головы. Скорее, наоборот: так же, как спирт, чай стимулирует деятельность сердца и кровеносных сосудов, повышает давление и усиливает головную боль.


Правда, часть алкоголя он из крови все-таки выводит. Но при этом в почки попадает много уксусного альдегида (одна из стадий окисления спирта в углекислый газ), который действует на них возбуждающе. В некоторых случаях это может привести даже к летальному исходу.


Поэтому водку (как и другие крепкие спиртные напитки) мешать с чаем не стоит. Лучше с утра поесть фруктов, выпить сок, стакан кефира, капустный или огуречный рассол, на худой конец.
Вы еще не хотите спросить...


Стоит ли вообще пить чай?

По мнению ученых-чаеведов и титестеров .(дегустаторов чая), основная проблема в том, что чай неправильно заваривают. Чайник для заварки, — считают они, — нужен обязательно фарфоровый, вода для заварки должна дойти только до второй стадии закипания (когда громкий шум сменяется тихим, а бульканье ещё не началось), время заваривания не должно превышать 5 минут, воду в заварку нужно наливать в три приема, а температуру в комнате поддерживать на уровне 22-25"С.


Вторая проблема — употребление плохих, но дешевых сортов. Зачастую даже в фирменных магазинах тяжело найти настоящий индийский, цейлонский или (тем более) китайский чай. Существует около десятка способов определения качества чая по пачке, но все они противоречат друг другу и ни один из них не дает стопроцентной гарантии, т.е. отличить подделку от оригинала очень сложно.


Если люди все-таки покупают хороший чай, то зачастую хранят его не в том месте и не в той посуде. По мнению чаеведов, чай должен стоять в теплом сухом помещении без света и посторонних запахов. Для этого они советуют использовать фарфоровые емкости с притертой пробкой или стеклянные банки с завинчивающейся крышкой.


Если не следовать хотя бы этим минимальным требованиям, то чай испортится и превратится из божественного напитка в бурду. Зато у правильно заваренного хорошего чая полезных свойств намного больше, чем вредных. Главное — немного помедитировать и хотя бы на пять минут превратиться в китайца. Или в индийца, на худой конец. И тогда у вас получится настоящий чай, даже если вы насыпали в заварочный чайник краснодарскую заварку.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Чайная церемония (42 картинок)


Чайная церемония
Чайная церемония

Чайная церемония в 2019 году
Чайная церемония в 2019 году

Чайная церемония рекомендации
Слова к 8 Марта маме в прозе

Чайная церемония картинки
Чайная церемония картинка

Чайная церемония новые фото
Чайная церемония новые фото

Чайная церемония изоражения
Поздравления выпускникам изображения

Чайная церемония
Стихи ко дню рождения - Чайная церемония видео

Смотреть Чайная церемония видео
Форум по теме: Чайная церемония, chaynaya-ceremoniya/



Похожие статьи

Стих к подарку ящик для инструментов
Оладьи из кабачка и анчоуса
Всемирный день красоты 2019
Поздравления с 18-летием девушке. Стихи девушке на 18 лет в стихах
Что подарить на 15 лет свадьбы
Что пожелать на Курбан Айт
Поздравления по гороскопу друидов яблоня
Поздравления с днем рождения родившимся Летом — женщине, мужчине, подруге, другу



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ